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舌尖上的北京美食

时间:2019-04-08 10:45:55 来源:www.dashifengfan.com 编辑:花未央 阅读:手机版

  最能体现一座城市特色的,既不是林立的高楼大厦,也不是诡异的环形立交,而是散落城市角落的地方小吃。下面就让中国风小编为你介绍五种有名的北京小吃。

  一、北京烤鸭

  北京烤鸭是北京名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。历代美食家吃北京烤鸭,吃出了许多讲究来,归纳起来主要有四个:讲究季节,在冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳;讲究片法,要做到片片有皮带肉,薄而不碎;讲究佐料,一般甜面酱加葱段,再配黄瓜条或青萝卜条等,以清口解腻;讲究佐食,荷叶饼可一揭两片,每片抹上蒜泥、酱油、黄瓜条,再夹上烤鸭片卷起来吃。

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  二、冰糖葫芦

  “都说那冰糖葫芦儿酸,酸里面它裹着甜……”这首歌让老北京特产——冰糖葫芦风味小吃红遍了大江南北。将山楂用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬,吃起来又酸又甜。山楂能够消食积、散淤血、驱涤虫、止痢疾,常吃山楂能健脾开胃、消食化滞、活血化痰。

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  三、驴打滚

  北京传统的风味小吃,知名度颇高。用一层层的粘面加上红糖和炒熟的黄豆面卷成,入口又粘又甜,还带有淡淡的桂花的香味,百吃不厌。

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  四、豌豆黄

  以白豌豆、白糖、红枣等为原料,先将白豌豆碾碎,加水煮一个半小时,然后制成豌豆泥,加入枣汁、白糖搅拌均匀,倒入锅内,翻炒至起稠,盛入瓷盘中,晾凉,用刀切成小块即可食用。

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  五、艾窝窝

  艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃,其特点是色泽雪白,形如于笑状,质地粘软,口味香甜。不仅北京人喜欢这款小吃,就是进京的外地人也常常要品味下这款闻名全国的清真小吃。

舌尖上的北京美食

  老北京小吃名目繁多,有来自民间的清真小吃,也有来自宫廷的御用糕点。北京小吃以品种丰富,特色突出,具有深厚的历史文化底蕴而著称。

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